Diese würzigen Bratkartoffeln aus dem Libanon sind geeignet, um Menschen von einer vollwertigen Gemüseküche zu überzeugen, die noch sehr an Fleischgerichten hängen und glauben, Gemüsekost sei langweilig.
Wir haben sie in einem der Restaurants von Comptoir Libanais gegessen und dann in deren Kochbuch wiedergefunden.
Mit meinem besonderen Anbrat-Trick gelingen diese Kartoffeln, ohne zu zerfallen. Man kann sie aus rohen Kartoffeln frisch zubereiten wie in diesem Video oder auch aus vorgekochten Pellkartoffeln. Aber diese dürfen dann nicht frisch sein sondern müssen abgekühlt zB vom Vortag sein. Das Wichtige: Das Gas anmachen, die Kartoffel-Würfelchen scharf anbraten, ohne zu rühren. Wenn die untere Seite goldbraun ist, Gas ausstellen bzw die Pfanne herunternehmen. 5 Minuten warten, dabei Salat schnippeln, und dann die Kartoffeln lockern, wenden und wieder scharf anbraten ohne zu rühren! Und so weiter, ca 4 Mal, bis die Kartoffeln rundum gleichmäßig braun sind.
Und immer daran denken, dass zu einer wirklich gesunden Vollwertküche immer eine Salat oder ein Stück Gurke etc als Vorspeise gehört. Dann morgens den Tag mit Obst oder auch mit dem Frischkornbrei plus Obst beginnen und abends noch einmal einen leckeren Salat. So kommt man trotz Kochkost auf einen hohen gesundheitsförderlichen Rohkost-Anteil.
Für 2 kräftige Esser:
2,5 Kartoffeln, roh in Würfelchen oder vorgekocht vom Vortag
3 Zwiebeln in Eckchen
3 Knoblauchzehen! in Eckchen oder Scheibchen
3 Chilis (oder nach Geschmack weniger) in klitzekleine Eckchen geschnitten
Olivenöl
Salz
Petersilie/Schnittlauch
und immer einen Salat oder ein Stück Gurke etc. davor als Vorspeise 🙂
Die Zwiebeln in Würfeln anbraten. Danach die Knoblauchzehen und Chilis für 20 Sekunden zugeben. Alles noch einmal gut durchrühren und auf einen Teller geben.
In der Pfanne in frischem Olivenöl die Kartoffelecken wie oben beschrieben nach und nach von allen Seiten goldbraun anbraten.
Danach die Würzmischung zu den Kartoffeln geben, mit Salz abschmecken. Noch einmal alles kurz zusammen braten lassen.
Mit Salat und Schnittlauch oder Petersilie servieren.
Hier das Video von meinem YouTube-Kanal Julias Vollwertkost
