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Kategorie: Vollwertkost

Hirse-Salat im Cous-Cous-Stil

2. August 20242. August 2024

da Cous-Cous-Salat lecker schmeckt und bei Jung und Alt gut ankommt, aber der Weizen darin schon aufgebrochen, hitzebehandelt und uralt ist, wenn man Cous-Cous kauft, nehme ich am liebsten Hirse …

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Vollkorn-Toast als „Burger“

2. August 20242. August 2024

diese vollwertige Variante eines „Burgers“ oder „Sandwiches“ habe ich einem Rezept aus Dr. Esselstyns Buch „Essen gegen Herzinfarkt“ nachempfunden und es kam bei Jung und Alt gut an. Übrigens gar …

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Ribollita-Suppe mit Gänsefuß/Melde-Spinat (vegan oder mit Parmesan)

25. Mai 202427. August 2024

Eigentlich wird die toskanische Ribollita mit Schwarzkohl, dem dunklen toskanischen Grünkohl zubereitet. Heute habe ich für den Wildkräuterkurs Ende Mai eine Variante mit Weißem Gänsefuß, landläufig „Melde“ genannt, zubereitet. Hier …

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Rote Linsenbratlinge – vegan

29. Februar 202429. Februar 2024

Super beliebt! Diese veganen Bratlinge aus roten Linsen sind super schnell zuzubereiten und schmecken auch den normalen jungen Erwachsenen :-). Das Rezept habe ich kürzlich im Internet gesehen, nachgekocht und …

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Kürbissuppe (auch vegan)

5. Januar 20245. Januar 2024

Eine unserer zwei Lieblings-Kürbissuppen gab es jetzt an Silvester. Es ist eigentlich eine Kürbis-Lauch-Kartoffelsuppe nach Bocuse, nur ein wenig modernisiert :-). Kürbis ist ein herrliches Wintergemüse. Wir ernten ihn im …

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Sauerteig-Schwarzbrot aus reinem Roggen

13. Dezember 202313. Dezember 2023

Das ist mein „Luxus-Schwarzbrot“ aus reinem Roggen mit selbstgemachtem Sauerteig. Es ist wirklich ganz einfach herzustellen. Und den ersten Sauerteig habe ich jetzt im Dezember an 7 Tagen selbst hergestellt, …

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Tomatensuppe

9. Oktober 20239. Oktober 2023

Haben Sie zur Zeit auch noch viele Tomaten aus dem Garten? Ich habe eine Fleischtomaten-Sorte, die unglaublich große Früchte hervorbringt. Diese zwei Tomaten ergaben eine Tomatensuppe für 3 Personen 🙂 …

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Hummus – Kichererbsen-Aufstrich

29. September 202329. September 2023

Dieser beliebte cremige Aufstrich hier klassisch aus selbst gekochten Kichererbsen ist leicht vorzubereiten und hält sich im Kühlschrank ein paar Tage. Für 3 Gläschen nehme ich 150 g getrocknete Kichererbsen …

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Linsenbratlinge

1. März 202329. Februar 2024

aus 1,5 Tage gekeimten Linsen – sie kamen selbst bei den immer gern fleischessenden, immer hungrigen Jugendlichen sehr gut an. – Vollwertkost (nicht vegetarisch) – Auf der Fensterbank keime ich …

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Für die kalte Jahreszeit – Kartoffelsuppe mit einer guten Handvoll Brennesseln

1. November 20226. Februar 2023

Viele wichtige MIneralien und Spurenelemente enthalten die Blätter der Brennessel. Jetzt treibt sie an den Stellen wieder frisch durch, an denen sie im Sommer zurückgeschnitten wurde. So kann man die …

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