Früher habe ich die gekochte Version dieses Rezepts, also den Blumenkohl in Béchamelsauce geliebt. Ich glaube vor allem wegen des Muskatnuss-Geschmacks. Die Rohkost-Variante mache sie seit Jahren immer mal wieder. Ich könnte eine ganze Portion davon aufessen.
Das Rezept dauert auch nicht so lange, da der Blumenkohl geraspelt, mit etwas gehackten Zwiebeln und der Sauce vermischt und dann für nur ca 2 Stunden gedörrt wird. So wird er eben warm und etwas weicher. Noch etwas Petersilie feinhacken und darangeben und fertig ist es.
Für die Sauce nehme ich:
2,5 EL Hanfsamen
1/2 Tasse Wasser (oder ein wenig mehr)
Muskatnuss gerieben
(eventuell Salz)
Die Kohlgewächse sind jetzt im Winterhalbjahr ja so gut erhältlich und waren früher oft die Basis unserer Ernährung. Bei Dr. Brooke Goldners Ernährung bei Autoimmun-Erkrankungen stehen rohe Kohlpflanzen übrigens täglich auf dem Speiseplan.
Hier das Video von meinem YouTube-Kanal „Einfache Rohkost“:
