Im Moment sprießen sie wieder, die Wildkräuter. So ein Sträußchen ist schnell gepflückt: 1-2 große Blätter Beinwell sind dabei und bringen Masse und Vitamine, dazu Acker-Stiefmütterchen, Löwenzahn, Franzosenkraut, Spitzwegerich und bestimmt noch viel mehr. Durch den langen Zweig Estragon mit den besonders aromatischen kleinen Blättchen wurde es ein sehr feiner Wildkräuter-Salat.

So schnell gezaubert.

Als Dressing habe ich diesmal 2 EL weißes, rohes Tahin mit 1/2 Zitrone ohne Schale und 2 EL Tamari-Sojasauce, etwas Wasser, einer Stange Sellerie und einer halben Knoblauchzehe gemixt.

Julia Wehner

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