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Kategorie: Wildkräuter Gerichte

Ribollita-Suppe mit Gänsefuß/Melde-Spinat (vegan oder mit Parmesan)

25. Mai 202427. August 2024

Eigentlich wird die toskanische Ribollita mit Schwarzkohl, dem dunklen toskanischen Grünkohl zubereitet. Heute habe ich für den Wildkräuterkurs Ende Mai eine Variante mit Weißem Gänsefuß, landläufig „Melde“ genannt, zubereitet. Hier …

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Für die kalte Jahreszeit – Kartoffelsuppe mit einer guten Handvoll Brennesseln

1. November 20226. Februar 2023

Viele wichtige MIneralien und Spurenelemente enthalten die Blätter der Brennessel. Jetzt treibt sie an den Stellen wieder frisch durch, an denen sie im Sommer zurückgeschnitten wurde. So kann man die …

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Giersch-Spinat

28. April 202228. April 2022

Ein wunderbar sättigender Spinat – kostenlos in fast jedem Garten 🙂 Im März und im April wächst vielerorts in nährstoffreichen Gärten im Halbschatten der Giersch. (Pflanzenporträt s. unter Wildkräuter)Und viele …

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Brennessel-Spinat mit Kartoffeln im September

Brennessel-Spinat

24. Januar 202226. Januar 2022

Hier ein Rezept für den April, wenn die Brennesseln frisch und kräftig austreiben und man ein paar davon für eine ganze Mahlzeit für die Famiie sammeln kann. Brennesseln waschen, vom …

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