Heute mache ich für meinen Wildkräuter-Kurs diese leckere italienische Suppe, an die ich neben dem feingeschnittenen Grünkohl aus dem Garten (toskanischer Nero di Toscana) auch noch eine Schüssel feingeschnittene Brennnesseln gebe.
So wird die sättigende Ribollita, eine Variante der Minestrone, noch grüner und enthält noch mehr Gemüse. Gar nicht schwer zu kochen und doch etwas Besonderes, denn dank Fenchelgrün, Thymian und einem Schuß Weißwein schmeckt die Suppe wirklich italienisch.
Ribollita heißt übrigens „wieder aufgewärmt“. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag gut durchgezogen noch besser. Vielleicht noch einmal Wasser und einen Schuß Weißwein dazu geben und noch einmal mit Salz abschmecken.
Hier der Link zum Video:
